原文標(biāo)題：喝茶會失眠？用這個(gè)方法泡茶，一覺到天亮｜茶山黑話184
晚上喝茶總是失眠？
夏日炎炎，熱茶難以入口？
冷水泡茶，消暑助眠一舉兩得！
其中暗藏哪些物理原理？
所有茶都適合做冷泡嗎？
來聽小黑講你不知道的冷泡茶知識
喝茶為什么會影響睡眠？
以普洱生茶為例，新鮮茶葉中含有咖啡堿和茶多酚，這兩類物質(zhì)整體偏堿性。
用熱水浸泡茶葉一段時(shí)間后，茶葉中所含的咖啡堿有70%-80%會溶到水中。
飲用后咖啡堿會作用于人的神經(jīng)中樞，引起神經(jīng)短暫性的興奮，進(jìn)而可能會影響到人的睡眠。
喝冷泡茶不失眠，反而助眠？
茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)后，相較于在熱水中浸泡，影響睡眠的咖啡因析出比例會降到50%以下，釋放出的單寧酸減少，苦澀口感降低，更不容易影響睡眠。
日本大妻女子大學(xué)名譽(yù)教授大森正司研究表示：冰水泡茶由于水溫降低，茶氨酸不易被高溫破壞，可被更大程度釋出，大約是熱泡茶的1.5倍之多！
茶氨酸屬于氨基酸，人體攝取大約40分鐘后能舒緩壓力，起到安神助眠和提高精神注意力的作用。
如果大家喝過冷泡的茶，會發(fā)現(xiàn)無論何種茶入口都特別清甜，這到底是為什么？
不苦不澀，才清甜
水溫的降低，讓茶葉當(dāng)中的刺激性物質(zhì)如咖啡堿、茶多酚等苦澀類物質(zhì)釋出的比例大大下降。
水溫下降，改善口感
口腔溫度下降，能改善口感體驗(yàn)，入口都刺激感和清甜感更強(qiáng)。
最典型的例子就是喝可樂，人們始終認(rèn)為“不冰的可樂是沒有靈魂的”。
茶多糖比例高，更甜潤
冷泡茶浸泡時(shí)間更長，有利于茶葉完全伸展膨脹，茶多糖的泡出的比例會高一些；
再加上水溫較低，茶多糖未遭到分解或破壞，所以茶湯入口時(shí)，能確確實(shí)實(shí)喝到甜感。
冷泡茶也有弊端？
低水溫抑制了香氣和內(nèi)含物質(zhì)析出率，冷泡茶雖口感甜潤，卻很難得到一杯又濃又香的茶葉。
而夏季，酷暑悶熱，我們需要的恰恰就是一杯冰爽清甜的冷泡茶。
冷泡多長時(shí)間最合適？
低溫水的狀態(tài)下，茶葉中所含物質(zhì)溶出的速度較慢，一般情況下，應(yīng)浸泡茶葉6-8小時(shí)，才能讓茶湯的口感更加甘甜。
冷泡用什么水？
泡茶時(shí)的冷水最好選用純凈水，純凈水中不含礦物質(zhì)，也沒有任何的細(xì)菌、雜質(zhì)，保留茶湯原有的感官與品質(zhì)。
所有茶都適合做冷泡嗎？
一般來說發(fā)酵程度較低的茶更適合做冷泡，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間愈久，茶中的含磷量就愈高，茶味愈不易浸出。
吉普號系列產(chǎn)品冷泡茶
（圖片來自：美食達(dá)人“迷特波魯”）
冷泡用茶合適程度總結(jié)：綠茶、花果茶＞黃茶、白茶＞烏龍茶＞紅茶、黑茶。
盛夏之際，空調(diào)西瓜在手，方叫愜意
對于嗜茶者來說，天再熱，茶也不可少
來一杯冷泡茶解解暑吧！
